Плескавица по-сербски

Ингредиенты

• филе говядины — 300 г,
• окорок свиной — 300 г,
• вода газированная — 150 мл,
• лук репчатый — 1 шт.,
• растительное масло — 1 ст. л.,
• паприка — 1 ч. л. (с горкой),
• соль — по вкусу.

Приготовление

1. Соотношение говядины и свинины должно быть 1:1.
2. Свинину и говядину помыть, обсушить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.
3. В миске соединить свиной и говяжий фарш, паприку и соль, тщательно перемешать до однородности и отбить в течение 20 минут об миску или об стол.
4. Готовый отбитый фарш по консистенции должен напоминать вязкое тесто.
5. Влить в фарш газированную воду и снова тщательно перемешать.
6. Закрыть миску с фаршем пищевой плёнкой и поставить в холодильник на сутки.
7. На следующий день лук очистить, помыть и нарезать мелкими кубиками.
8. Соединить настоявшийся фарш с луком и тщательно вымесить.
9. Из порции фарша в 300-350 г сформировать плескавицу диаметром около 15 см и толщиной около 1,5 см.
10. Поверхность, на которой будет лежать заготовка, необходимо заранее смазать растительным маслом.
11. Заготовку тоже смазать растительным маслом со всех сторон.
12. Точно так же сформировать вторую плескавицу.
13. Сковороду-гриль разогреть на сильном огне.
14. Выложить заготовки и обжарить 3 минуты на сильном огне до румяной корочки, затем уменьшите огонь до среднего и продолжить обжаривать еще около 4 минут.
15. Затем аккуратно перевернуть плескавицу и обжарить с другой стороны.
16. Если из плескавицы течет светлый сок, значит она готова.
17. Плескавицу по-сербски переложить на тарелку и подать к столу с жареной картошкой, маринованным красным луком и маринованными огурцами.
    

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров