Постная солянка с фасолью по-монастырски

Ингредиенты

• вода — 1,5 л,
• кислая капуста — 400 г;
• консервированная фасоль — 200 г;
• шампиньоны — 150 г;
• сушёные грибы — 6-7 шт.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• растительное масло — 3-4 ст. л.;
• сельдерей — 1 черешок;
• петрушка — пару веточек;
• томатный соус — 3-4 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• маслины — 10-15 шт.;
• лимон для подачи — 10-15 шт.;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

1. Сушёные грибы промыть и залить кипящей водой, накрыть кастрюльку с грибами крышкой и оставить набухнуть часа на два.
2. Лук помыть, очистить, ополоснуть водой и нарезать полукольцами.
3. Морковь помыть, очистить, снова помыть, натереть на крупной тёрке.
4. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла и обжарить лук и морковь вместе до золотистого цвета.
5. Шампиньоны очистить и нарезать четвертинками, выложить в сковороду к овощам. Обжарить всё вместе еще минут 5.
6. Кислую капусту мелко нашинковать и тоже отправить на сковороду, потушить с овощами минут 15, можно подлить воды, чтобы овощи не подгорели.
7. Набухшие сушёные грибы нарезать небольшими кусочками и выложить их в кастрюлю вместе с водой, в которой они находились.
8. Готовые овощи тоже переложить в кастрюлю к грибам и добавить ещё 1,5 литра воды, поставить на огонь, довести суп до кипения и варить минут 15.
9. Тем временем нарезать сельдерей и добавить его в кастрюлю, посолить и поперчить суп.
10. Добавить томатный соус и сахар, проварить всё вместе еще минут 10.
11. В самую последнюю очередь добавляем маслины без косточек и фасоль, с которой предварительно нужно слить жидкость.
12. Довести суп до кипения и варить его не дольше 5 минут.
13. Измельчить свежую зелень, добавить в солянку, перемешать суп, выключить плиту, накрыть суп крышкой и дать ему настояться минут 15-20.
14. Готовую солянку подать с долькой лимона и веточкой свежей зелени.
    

Ключевые слова: постный стол, супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров