Рагу из баранины

Ингредиенты

• 500 г баранины,
• 600 г картофеля,
• 2 шт. моркови,
• 1 петрушку,
• 1 репу,
• 1 головку лука,
• 2 ст. ложки томата-пюре
• 2 ст. ложки же масла.

Приготовление

1. Обмыть баранину (грудинку или лопатку).
2. Удалить из неё трубчатые кости, разрубить на куски, посыпать солью и обжарить на сковороде.
3. Перед самым окончанием жарения баранину посыпать столовой ложкой муки.
4. После этого баранину сложить в кастрюлю, добавить томат-пюре, залить 2-3 стаканами горячего бульона или воды и поставить тушить на лёгкий огонь.
5. Через 1 1/2-2 часа (молодую баранину – через 40-50 минут) после начала тушения переложить баранину в неглубокую кастрюлю и добавить очищенные, промытые, нарезанные дольками и поджаренные овощи – морковь, петрушку, лук, репу, картофель.
6. Добавить лавровый лист (1-2 листика) и 6-8 горошин перца (или 1/10 шт. стручкового), залить все это процеженным соусом, полученным при тушении, и вновь поставить тушить на 30 минут.
7. Готовое рагу переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
   

Ключевые слова: вторые блюда

Категория: мясные блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров