Расстегаи с рыбой и луком

Ингредиенты

• рыбное филе — 0,5 кг,
• лук репчатый — 2 шт.,
• вода — 1 стакан,
• мука — 400 г,
• сухие дрожжи — 1 ч. ложка,
• молоко — 1/4 стакана,
• сахар — 1,5 ст. ложки,
• яйца — 3 шт.,
• сливочное масло — 2 ст. ложки,
• растительное масло — 4 ст. ложки,
• соль,
• перец,
• рыбный бульон.

Приготовление

1. Лук очистить, помыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
2. Рыбное филе нарезать мелкими кусочками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Рыбное филе и лук смешать, посолить и поперчить по вкусу.
4. В стакане тёплой воды развести дрожжи, добавить столовую ложку муки и столовую ложку сахара. Перемешать и оставить в тёплом месте на 30 минут.
5. В готовую опару добавить растопленное сливочное масло, два яйца и муку. Перемешать, оставить в тёплом месте на 3 часа.
6. Вымесить тесто, оставить ещё на 1 час для подъёма.
7. Тесто разделить на 10 порций, каждую раскатать в лепёшку, на каждую выложить по 2 столовые ложки начинки, залепить края, оставив просветы.
8. Расстегаи выложить на противень, смазанный маслом, оставить для подъёма на 15 минут.
9. Молоко смешать с желтком и остальным сахаром, смазать поверхность расстегаев этой смесью.
10. Выпекать расстегаи при температуре 180° С 30 минут.
11. Перед подачей влить в каждый расстегай по 2-3 столовые ложки горячего рыбного бульона.
    

Ключевые слова: выпечка