Рататуй под соусом пепперад, постный стол

Ингредиенты

Для соуса пепперад:

• перец болгарский — 2 шт.,
• помидоры — 2 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• тимьян,
• лавровый лист,
• базилик,
• соль — по вкусу,
• перец — по вкусу,
• масло оливковое — 2 ст. л. (для жарки).

Для рататуя:

• цуккини — 1 шт.,
• кабачок — 1 шт.,
• баклажан — 1 шт.,
• помидор — 3-4 шт.,
• лук репчатый красный — 2 шт.,
• масло оливковое — 2 ст. л.,
• чеснок,
• тимьян,
• соль — по вкусу,
• перец — по вкусу.

Приготовление

1. Для соуса пепперад нужно очистить болгарский перец от семечек и запечь его в духовке при температуре 200 градусов 20 минут, остудить и нарезать.
2. Помидоры залить кипятком, очистить от кожицы, нарезать кубиком.
3. Мелко нарезать лук и чеснок. Лук обжарить до прозрачности в оливковом масле, а затем добавить чеснок и снова слегка обжарить.
   
4. Добавить помидоры и чуть попозже базилик, тимьян, лавровый лист.
   
5. Добавить очищенный и нарезанный перец, потушить до загустения.
6. Для рататуя нарезать все овощи колечками.
7. Выложить в форму для запекания сначала соус, а потом все овощи по-очереди.
8. Сверху овощи смазать оливковым маслом со специями, чесноком и зеленью.
   
   
9. Накрыть форму крышкой или фольгой и запекать в разогретой до 160-170 градусов духовке примерно 1,5 часа, после этого снять фольгу или крышку и оставить еще на 30 минут до подрумянивания.

Ключевые слова: овощи, постный стол

Категория: блюда из овощей

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров