Солёные грибы (старинный рецепт)

Ингредиенты на 1 ведро (12 л) грибов

• соль — 800 г,
• белые грибы,
• маслята,
• рыжики,
• шампиньоны,
• молодые шляпки вёшенок.

Приготовление

1. Этим способом солят грибы, которые можно есть в сыром виде: белые грибы, маслята, рыжики, шампиньоны, молодые шляпки вёшенок.
2. Очищенные и перемытые грибы укладывают в кадку и пересыпают мелкой солью (на 1 ведро грибов 800 г соли); покрывают тряпочкой, кружком и кладут гнёт.
3. Когда грибы через несколько времени осядут, прибавляют опять несколько рядов грибов, пересыпая солью.
4. Это повторяют до тех пор, пока кадка наполнится совершенно; тогда ставят в погреб.
5. Просаливаются грибы не менее 40 дней.
   

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров