Постный суп грибной с галушками

Ингредиенты

• 50 г сушёных грибов,
• 1 ст. пшеничной муки,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 1/4 стакана воды,
• 600 г картофеля,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• 1 корень сельдерея,
• 1 головка репчатого лука,
• соль,
• перец чёрный душистый,
• лавровый лист,
• зелень петрушки и укропа.

Приготовление

1. Грибы тщательно промыть, залить холодной водой, сварить бульон.
2. Муку просеять через сито, добавить четверть стакана воды, соль, приготовить крутое пресное тесто.
3. Из теста раскатать жгут толщиной 1 см, нарезать из него галушки. Вместо галушек можно приготовить маленькие ушки. Для этого приготовленное тесто раскатать в виде маленьких кружков, в середину кружка положить мелко рубленные обжаренные в масле грибы, завернуть маленькие варенички или ушки и отварить их в супе.
4. Коренья и лук нарезать тонкой соломкой, слегка обжарить в масле.
5. Грибной бульон процедить. Грибы промыть холодной водой, мелко нарезать, обжарить в масле.
6. Картофель очистить, промыть, нарезать дольками.
7. В процеженный бульон опустить картофель, обжаренные грибы, коренья, галушки, добавить соль, пряности и довести все до готовности.
8. При подаче суп заправить зеленью петрушки и укропа.
   

Ключевые слова: суп, грибы, постный стол

Категория: блюда из грибов

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров