Суп-пюре из кабачков и стручковой фасоли

Ингредиенты

• кабачки — 2 шт.,
• стручковая фасоль — 300 г,
• лук-порей — 1 шт.,
• мука — 3 ст. ложки,
• сливки — 1 л,
• сливочное масло — 4 ст. ложки,
• желток — 1 шт.,
• зелень,
• сухарики,
• соль.

Приготовление

1. Кабачки помыть, очистить, нарезать тонкими кружочками, положить в сотейник.
2. Лук порей промыть, мелко нарезать, положить к кабачкам в сотейник.
3. Добавить к овощам сливочное масло, соль, тушить до мягкости на медленном огне.
4. Готовые овощи протереть через сито.
5. Три четверти общего количества сливок размешать с мукой до исчезновения комочков, влить в овощное пюре и перемешать.
6. Поставить кастрюльку со смесью сливок и пюре на огонь, вскипятить, добавить соль по вкусу.
7. Фасоль отдельно отварить в подсоленной воде до мягкости.
8. Желток взбить с оставшимися сливками, прогреть на плите, не доводя до випения, и влить в суп через сито.
9. Добавить в суп сливочное масло, размешать до однородности.
10. При подаче в таредки положить отварную фасоль, залить супом-пюре, посыпать зеленью и подать с сухариками.
    

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров