Томатный соус с базиликом на зиму

Ингредиенты

• помидоры — 2 кг,
• лук репчатый — 300 г,
• томатная паста — 100 г,
• сахар — 60 г,
• соль крупная — 35 г,
• паприка молотая — 1 ст. ложка,
• орегано — 1/2 ст. ложки,
• фиолетовый базилик — 30 г,
• кинза — 30 г,
• чеснок — 20 г,
• чёрный молотый перец — 1 ч. ложка,
• бальзамический уксус — 5 ст. ложек,
• подсолнечное масло — 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Все овощи и зелень помыть.
2. Помидоры нарезать кубиками, выложить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить 40 минут, помешивая.
3. Спустя указанное время добавить в кастрюлю соль, сахар и томатную пасту, перемешать и проварить пару минут до растворения.
4. Пока соус варится, нашинковать базилик и кинзу, добавить в соус, перемешать.
5. Всыпать орегано, парику и чёрный перец, перемешать и варить 5 минут.
6. Лук очистить и мелко нарезать кубиками.
7. Чеснок очистить и измельчить.
8. Обжарить измельчённый лук на растительном масле до золотистого цвета, отправить в кастрюлю с соусом.
9. Добавить чеснок, перемешать и варить соус ещё 10 минут.
10. В конце приготовления влить бальзамический уксус, перемешать, вскипятить.
11. Кипящий соус разлить по стерилизованным баночкам (см. «Стерилизация банок»), закрыть стерилизованными крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и остудить при комнатной температуре в течение суток.
    

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров