Тушёное мясо с макаронами

Ингредиенты

• 500 г мяса (мякоти),
• 200 г макарон,
• 1 ст. ложку томата-пюре,
• 1 шт. моркови,
• 1 шт. лука,
• 1 шт. корня петрушки,
• 1 ст. ложку мук,
• 2 ст. ложки масла,
• соль,
• перец,
• лавровый лист.

Приготовление

1. Мясо (огузок, кострец, оковалок) обмыть, посолить и целым куском положить на сковороду, затем обжарить со всех сторон до образования на мясе румяной корочки.
2. Обжаренное мясо переложить в кастрюлю.
3. Добавить томат-пюре.
4. Влить 3-4 стакана бульона или горячей воды.
5. Положить очищенные, промытые и нарезанные коренья и лук.
6. Добавить лавровый лист (2-3 листика) и 8-10 горошин перца (или 1/10 шт. стручкового). Накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на 2–3 часа.
7. Примерно за 30-40 минут до окончания тушения добавить столовую ложку муки, поджаренной до темно-коричневого цвета с таким же количеством масла; чтобы мука не заварилась комочками, ее следует предварительно развести небольшим количеством бульона, после чего размешать и продолжать тушить на слабом огне до готовности мяса.
8. При подаче на стол мясо вынуть из соуса, нарезать ломтиками, уложить на блюдо; гарнировать макаронами, заправленными маслом; соус посолить, процедить сквозь сито и полить им мясо.
   
9. На гарнир к тушеной говядине вместо макарон могут быть поданы картофельные крокеты, жареный картофель, печёные яблоки, тушёная капуста и отдельно – огурцы, салат или маринованные фрукты и ягоды.

Ключевые слова: вторые блюда

Категория: мясные блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров