Варенье из грейпфрута

Ингредиенты

Для отделения сока от долек

• очищенные свежие дольки грейпфрута — 1 кг,
• сахар — 450 г.

Сироп

• сахар — 800 г,
• вода — 700 мл.

Для варенья

• дольки грейпфрута, отделённые от сока — 1 кг,
• сироп — весь,
• сахар — 400 г.

Приготовление

1. Грейпфрут очищают от кожуры с помощью ножа и разделяют на дольки.
2. Дольки бланшируют в большом количестве горячей воды (80-90 градусов) в течение 2-3 минут, промывают холодной кипячёной водой и обсушивают.
3. Затем дольки накалывают вилкой, пересыпают сахарным песком (450 г сахара на 1 кг долек) и выдерживают при комнатной температуре 20 часов.
4. Полученный сок сливают в банки и хранят в холодильнике.
5. Подготовленные дольки заливают сахарным сиропом, приготовленным из расчета 800 г сахара и 700 мл воды на 1 кг долек, отделённых от сока., и выдерживают 2 часа при комнатной температуре.
6. Затем кастрюлю с дольками в сиропе ставят на огонь и варят на медленном огне, накрыв крышкой и периодически снимая пену.
7. За 10 минут до конца варки в варенье очень осторожно всыпают сахар из расчета 400 г сахара на 1 кг долек, освобождённых от сока.
8. Варенье перемешивают, накрывают крышкой и доваривают 10 минут на медленном огне.
9. Горячее варенье раскладывают в заранее простерилизованные горячие банки объёмом 0,5-1 л, закатывают стерилизованными крышками и хранят в сухом прохладном месте.
   

Ключевые слова: варенье, консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров