Ингредиенты
- яблоки — 1,5 кг,
- сахар — 2-3 ст. ложки,
- мёд — 500 г,
- грецкие орехи — 50 г,
- корица — 1 ч. ложка.
Приготовление
- Кислые яблоки (лучше антоновку) помойте, обсушите полотенцем, вырежьте сердцевину и нарежьте мякоть на дольки.
- Нарезанные яблоки переложите в кастрюлю и засыпьте 2-3 ложками сахарного песка и оставьте на 8 часов. Яблоки пустят сок.
- Поставьте кастрюлю с яблоками на огонь, доведите смесь до кипения, убавьте огонь и варите около 20 минут под крышкой, изредка перемешивая массу.
- Разваренные до состояния пюре яблоки остудите и измельчите блендером.
- Добавьте к протёртой массе мёд и перемешайте.
- Поставьте кастрюлю с пюре на небольшой огонь. Уварите яблочное пюре до половины объема. На это уйдёт около 40 минут. Время от времени перемешивайте массу, избегая брызг.
- Добавьте в загустевшее пюре измельченные грецкие орехи, корицу, перемешайте, продолжайте варить, непрерывно помешивая, ещё около 20 минут.
- Посуду, в которой вы будете формировать сыр, выложите мокрой марлей, сложенной в три-четыре слоя.
- Выложите в миску тёплое яблочное пюре и слегка утрамбуйте. Накройте яблочную массу краями марли, выньте из миски, выложите на доску и оставьте на сутки под гнётом.
- На следующий день разверните марлю, сырье положите на прегамент и уберите в сухое холодное место для просушки.
- Время сушки — 2 месяца. Сыр нужно периодически переворачивать для равномерного высушивания. Яблочный сыр для предотвращения образования плесени периодически протирают сухим полотенцем
Ключевые слова: десерты, консервирование
Комментировать