Что такое Антипасха
Антипасха, Фомино воскресенье — следующее воскресенье после Пасхи. Красная горка — его народное название. Этот праздник посвящён воспоминанию явления Христа апостолу Фоме на восьмой день после воскресения.
Народные кулинарные традиции
- С этого дня, впервые с начала Великого поста, церковь возобновляла проведение Таинства венчания. На венчание традиционно пекли свадебный каравай — богато украшенный сдобный хлеб, который подавали молодожёнам после выхода из храма.
- В дореволюционной России на Красную горку перед праздником Радоницы вновь красили яйца в память об усопших сродниках.
Свадебный каравай «Медовый»
Ингредиенты
- 1,2 кг муки;
- 500 мл молока;
- 5 яиц;
- 150 г сахара;
- 2 ч. ложки сахарной пудры;
- 1,5 ч. ложки ванилина;
- 400 г сливочного масла;
- 3 пакетика дрожжей;
- 4 ст. ложки меда;
- 1 ст. ложка соли;
- 1 яйцо для смазывания,
- 1 ложка молока для смазывания,
- 1 ложка масла топлёного для смазывания.
Приготовление
- Все продукты согреть до комнатной температуры.
- Муку просеять.
- Молоко подогреть до 36 градусов С, добавить дрожжи, перемешать и оставить до подъёма «шапочки».
- Добавить в молочно-дрожжевой раствор мёд и перемешать до растворения.
- Яйца помыть, разбить в глубокую миску, всыпать сахар.
- Сахар и яйца взбить венчиком или миксером в пышную пену.
- Влить молочно-дрожжевой раствор во взбитую яичную массу, перемешать.
- Всыпать просеянную муку, соль, тщательно замесить тесто.
- В процессе замеса добавить размягчённое сливочное масло и вымешивать, пока тесто не перестанет приставать к рукам. Оно должно стать однородным и гладким.
- Тесто подкатать в шар, поставить в тёплое место на 1,5-2 часа, накрыть плёнкой или полотенцем, чтобы не подсыхало.
- Поднявшееся тесто обмять и вымесить ещё раз.
- Отделить четвертую часть теста на украшения, из большей части скатать шар, выложить его на смазанный маслом противень и дать подняться ещё в течение 10 минут.
- Включить духовку на 200 градусов С. В духовку поместить миску с водой.
- Из яйца, ложки молока и ложки топлёного масла сделать смесь и смазать поверхность каравая для образования золотистой глянцевой корочки.
- Для изготовления украшений раскатать тесто в тонкий пласт, ножом или формочками вырезать лебедей, листики, цветы, ягоды, смазать из водой и прикрепить к поверхности теста. Сплести косичку из теста, разместить по краю каравая.
- Каравай поставить в духовку и выпекать около 50 минут.
- Через 30 минут от начала выпечки изделие проверить и повернуть для равномерного выпекания.
- Когда каравай будет готов, взять блюдо, застелить полотенцем, вынуть испеченный хлеб из духовки на блюдо, накрыть сверху полотенцем или салфеткой, дать остыть.
- Посыпать готовый каравай сахарной пудрой или ванильным сахаром.
Ключевые слова: выпечка
Комментировать