Ингредиенты
Для отвара
- овощи — 1 кг,
- вода — 5 л,
- соль и перец — по вкусу.
Для супа
- овощной отвар без масла — 2 л,
- брокколи — 400 г,
- картофель — 3 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- чеснок — 3 зубчика,
- укроп — 1 пучок.
Приготовление
- Овощи (морковь, петрушку, сельдерей, пастернак, лук и другие по вкусу) нужно помыть, очистить, ополоснуть и нарезать ломтиками.
- Подготовленные овощи сложить в большую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить 1,5-2 часа.
- За 10 минут до конца варки положить в отвар соль и душистый перец.
- Готовый отвар процедить, а овощи выбросить.
- Для супа отлить в отдельную кастрюльку два литра отвара и вскипятить. Остальной отвар можно заморозить впрок.
- Картофель и морковь помыть, очистить, снова помыть.
- Морковь нарезать тонкими кружочками, картофель нарезать крупными ломтиками.
- Брокколи разобрать на соцветия, промыть водой.
- В кипящий овощной отвар забросить морковь и картофель и варить 10-15 минут.
- Добавить в суп брокколи и варить до мягкости всех овощей около 10 минут после повторного закипания супа.
- Укроп помыть и мелко нарубить.
- Чеснок очистить, ополоснуть, нарубить и растереть с солью.
- Готовый овощной суп без масла заправить зеленью укропа и растёртым с солью чесноком, разлить по тарелкам и подавать с пшеничными сухариками.
Ключевые слова: постный стол, супы
Комментировать