Холодник с кислым квасом

Ингредиенты

• свёкла отварная — 300 г,
• огурцы свежие — 250 г,
• редис — 150 г,
• яйца варёные — 4 шт.,
• зелёный лук — 50 г,
• укроп — 30 г,
• кефир 2,5% — 700 мл,
• столовая минеральная вода без газа — 300 мл,
• сметана 20% — 100 г,
• соль — 8-10 г,
• сахар — по вкусу,
• кислый квас из отрубей — 100-150 г
• или яблочный уксус — 3-4 ст. ложки
• или лимонный сок — 3-4 ложки.

Приготовление

1. Яйца отварить, остудить, очистить, нарезать небольшими кубиками.
2. Заранее отваренную свёклу натереть на крупной тёрке, смешать её с кефиром и дать постоять 15-20 минут.
3. Огурцы и редис помыть, обрезать хвостики, мякоть также натереть на крупной тёрке.
4. Зелёный лук помыть, обсушить, мелко нарезать, сложить в миску и слегка растереть с солью.
5. Укроп помыть, обсушить и измельчить.
6. Соединить все ингредиенты в кастрюле.
7. Добавить смесь кефира со свёклой, сметану и холодную минеральную воду.
8. Приправить холодник солью, сахаром и квасом, уксусом или лимонным соком.
9. Хорошо перемешать.
10. Убрать холодник в холодильник минимум на 1 час.
11. Подавать суп очень холодным, посыпав свежим укропом.
12. Отдельно подать отварной молодой картофель с укропом и сливочным маслом, ломтик свежего хлеба, зелёный лук или чеснок.
    

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров