Абес пшеничный для запекания

Ингредиенты

• мука пшеничная,
• яйца,
• сливочное масло,
• холодная вода,
• соль.

Приготовление

1. Абес из пшеничного теста употребляется для запекания в нём мясных паштетов, рулетов, «заячьего сыра», овощных (капустных) рулетов латышской кухни и т. п.
2. Для усиления непроницаемости теста его замешивают из пшеничной муки на холодной воде с добавлением яичных желтков и после раскатки натирают сливочным маслом, стараясь втереть масло в готовое крутое тесто от руки, а затем 5-6 раз сгибают тесто и раскатывают его скалкой.
3. Пропорции муки, яиц, масла, воды и соли для этого вида абеса — произвольны.
4. Абес в пищу не употребляется.
   

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров