Баклажановые рулетики с сациви

Ингредиенты

• баклажаны — 600 г,
• орехи грецкие — 200 г,
• лук репчатый — 1 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• кинза — 1 пучок,
• уксус винный — 1 ч.л.,
• перец красный острый — по вкусу,
• хмели-сунели — 1 ч.л.,
• соль — 0,5 ч.л.,
• шафран имеретинский — 0,5 ч.л.,
• масло растительное.

Приготовление

1. Баклажаны помыть, очистить и нарезать пластинками толщиной в 1 см.
2. Пластинки посолить и оставить на время, пока не выделится сок. Сок слить, баклажаны промыть и обсушить.
3. Обжарить баклажаны на небольшом количестве растительного масла.
4. Выложить готовые баклажаны на салфетки, чтобы лишнее масло впиталось.
5. Приготовить соус сациви. Для этого грецкие орехи смолоть в порошок.
6. Помыть, очистить и измельчить репчатый лук, чеснок и кинзу. Добавить к орехам.
7. Затем влить уксус и добавить все специи с солью.
8. Перемешать соус до однородности и консистенции сметаны и попробовать на вкус. Соус не должен быть кислым.
9. На ломтик баклажана выложить полную чайную ложку соуса сациви. Можно размазать начинку и сложить ломтик пополам, а можно не размазывать и свернуть рулетиком, как больше нравится.
10. Выложить рулетики из баклажанов в соусе сациви на блюдо. Украсить по вкусу, подавать с чёрным хлебом.
    

Ключевые слова: закуски

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров