Ингредиенты
- свинина нежирная — 500 г,
- белокочанная капуста — 400 г,
- картофель — 400 г,
- свёкла — 250 г,
- репчатый лук — 100 г,
- морковь — 100 г,
- томат-пюре — 70 г,
- уксус — 1-2 ч. ложки,
- сметана — 50 г,
- чеснок — 2-3 зуб.,
- растительное масло — 50 г,
- бульон — 1,8 л,
- соль,
- перец горошком,
- лавровый лист,
- зелень.
Приготовление
- Промытое мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на огонь.
- Когда вода закипит, снять с поверхности пену.
- Продолжительность варки прозрачного бульона — от 2 до 2 1/2 часов при слабом кипении.
- Готовое мясо вынуть и использовать для приготовления второго блюда.
- После того как бульон отстоится, снять сверху жир и процедить бульон, затем снова вскипятить его.
- Свёклу помыть, очистить, нарезать соломкой.
- В сковороду налить растительное масло, добавить свёклу и тушить 30 минут.
- Затем влить в свёклу немного бульона, уксус и томатное пюре.
- Лук очистить, помыть, нашинковать.
- Морковь помыть, очистить, ополоснуть, натереть на крупной тёрке.
- Пассеровать лук и морковь отдельно от свёклы в растительном масле.
- Картофель помыть, очистить, нарезать крупными кубиками, положить в кипящий бульон и варить 10 минут.
- Капусту помыть, тонко нашинковать и положить в бульон.
- Туда же добавить тушёную свёклу и пассерованные лук и морковь.
- Варить борщ 20 минут.
- Чеснок очистить, помыть, измельчить, растереть с солью и заправить борщ.
- Также добавить в борщ соль, перец, лавровый лист.
- Варить ещё 5 минут и снять с огня.
- Борщ подавать со сметаной, посыпав измельчённой зеленью.
Ключевые слова: супы
Комментировать