Чахохбили из кролика

Ингредиенты

• кролик — 700 г,
• помидоры — 700 г,
• лук репчатый — 3 шт.,
• чеснок — 5 зубчиков,
• перец сладкий красный — 3 шт.,
• перец чили — 1 шт.,
• масло сливочное — 50 г,
• хмели-сунели — 1,5 ч.л.,
• паприка сладкая молотая — 1 ч.л.,
• перец чёрный молотый,
• соль,
• базилик свежий,
• кинза.

Приготовление

1. Перед приготовлением кролика лучше вымочить в воде с добавлением яблочного уксуса или в молочной сыворотке в течение 2-3 часов. Это поможет убрать специфический запах.
2. Вымоченного кролика промыть и обсушить. Разделать половину тушки на филе, удалить кости, а мясо нарезать на небольшие кусочки.
3. Овощи помыть. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, ополоснуть, нашинковать лук тонкими полукольцами, чеснок порубить.
4. Сладкий красный перец разрезать, удалить семена и плодоножку, мякоть нарезать соломкой или кубиками.
5. Зелень кинзы и базилика тщательно промыть и мелко нарезать.
6. Помидоры бланшировать в кипятке 2-3 минуты, затем обдать холодной водой, снять кожицу, мякоть мелко нарезать.
7. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием без масла и обжарить кусочки кролика со всех сторон, помешивая, около 7 минут, при этом вся жидкость должна выпариться.
8. Положить в сковороду сливочное масло и распустить его. Добавить лук, перемешать, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне 3 минуты.
9. Затем положить сладкий перец и острый перец чили и готовить еще 5 минут, помешивая.
10. Затем добавить помидоры, хмели-сунели, паприку, чёрный перец, посолить и тушить под крышкой 25 минут.
11. В конце положить рубленый чеснок и зелень, перемешать и готовить 2 минуты.
12. Подавайте с лавашом или питой.
    

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров