Ингредиенты
Для основы
- мука — 1 стакан,
- молотый кофе — 1 ст.л.,
- какао — 1 ст.л.,
- сахар — 1/3 стакана,
- сливочное масло — 115 г,
- яичный желток — 1 шт.
Для начинки
- сливочный сыр — 680 г,
- сахар — 1 1/4 стакана,
- мука — 2 ст.л.,
- молотый кофе — 1 1/2 ст.л.,
- яйца — 4 шт.,
- сметана — 3/4 стакана,
- ирландский сливочный ликер — 1/2 стакана,
- эспрессо — 1/4 стакана.
Приготовление
- Разогреть духовку до 180 ° С.
- Сварить эспрессо или купить его в кофейне.
- Сливочное масло охладить и нарезать на кусочки.
- Просеять муку в глубокую миску, добавить столовую ложку молотых кофейных зёрен, какао и сахар.
- Добавить в сыпучую смесь кусочки охлаждённого масла и перетирать руками до консистенции грубой крошки.
- Добавить в крошку яйцо и перемешать до однородности.
- Выложить смесь в разъёмную форму для выпечки диаметром 25 см, сформировать небольшие бортики и выпекать в духовке 8 минут.
- Готовый корж вынуть из духовки и остудить при комнатной температуре, а духовку разогреть до 225 ° С.
- Тем временем в большой миске смешать сливочный сыр, сахар, 2 столовые ложки муки и 1 ½ столовой ложки молотых кофейных зёрен; хорошо перемешать.
- Добавить яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая смесь венчиком.
- Добавить сметану, ирландский сливочный ликер и кофе эспрессо.
- Вылить начинку в подготовленную основу, вернуть форму в духовку и выпекать при температуре 225 ° С в течение 10 минут.
- Уменьшить температуру в духовке до 120 ° С и готовить ещё 50-55 минут.
- Провести ножом между чизкейком и стенками формы.
- Остудить торт до комнатной температуры.
- Накрыть форму крышкой и поставить в холодильник на ночь.
- Перед подачей по желанию украсить чизкейк какао-порошком, кофейными зёрнами или шоколадной стружкой.
Ключевые слова: выпечка, десерты
Комментировать