Голубцы с грибами и сметаной

Ингредиенты

• белые грибы отварные — 300 г,
• капуста — 450 г,
• рис — 90 г,
• морковь — 1 шт.,
• репчатый лук — 1 шт.,
• растительное масло — 4 ст. л.,
• сметана — 200 г,
• соль,
• чёрный перец молотый.

Приготовление

1. Белые грибы почистить от загрязнений и червоточин, помыть и нарезать ломтиками.
2. Отварить грибы в подсоленной воде до готовности в течение 40 минут, откинуть на дуршлаг и остудить.
3. Рис промыть до прозрачной воды, залить чистой водой, довести до кипения и варить 10 минут до полуготовности, подсолив воду.
4. Овощи тщательно помыть, очистить, снова помыть.
5. С капусты снять верхние листья, ополоснуть кочан под проточной водой в течение пяти минут, аккуратно вырезать кочерыжку и снять листья для голубцов.
6. В кастрюлю налить 1,5 литра воды, довести до кипения, посолить, положить листья капусты и варить их примерно 10 минут.
7. Откинуть листья на дуршлаг и остудить.
8. Затем срезать ножом плотные основания листьев.
9. Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать, грибы нарубить и пассеровать всё вместе на растительном масле (2 столовые ложки) до золотистого цвета, помешивая в процессе.
10. Пассеровку смешать с рисом, подсолить и поперчить по вкусу.
11. Положить начинку на каждый лист капусты, свернуть листья в рулет, подворачивая края.
12. Разогреть сковороду с оставшимся маслом.
13. Выложить голубцы и обжарить их с обеих сторон до румяной корочки.
14. Добавить в сковороду сметану, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить голубцы 10 минут.
15. Подавать голубцы со сметаной, посыпав зеленью.
    

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров