Голубцы с машем

Ингредиенты

• бобы маш — 300 г,
• лук репчатый — 1 шт.,
• перец болгарский — ½ шт.,
• кабачок — 100 г,
• рис басмати — 60 г,
• капуста белокочанная — 1 шт.,
• томаты в с/с — 240 г,
• масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.,
• чеснок — 2 зуб.,
• соль,
• перец чёрный молотый,
• итальянские травы.

Приготовление

1. Замочить маш в холодной воде на 12-24 часа, затем отварить до готовности, не подсаливая воду.
2. Рис промыть, залить водой, довести до кипения и отварить до полуготовности в течение 10-15 минут.
3. Лук очистить, ополоснуть, половину луковицы мелко нарезать.
4. Болгарский перец помыть, разрезать, удалить плодоножку и семена, мякоть нарезать мелкими кубиками.
5. Кабачок помыть, очистить, нарезать мякоть мелкими кубиками.
6. Подготовленные овощи обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
7. Смешать обжаренные овощи с отварным машем и рисом, посолить и поперчить по вкусу, снова перемешать и отставить в сторону.
8. Вскипятить воду в большой кастрюле.
9. Кочан капусты помыть, разобрать на отдельные листья, опустить их в кипящую воду и бланшировать 2 минуты до мягкости.
10. Аккуратно срезать толстые черешки капустных листьев или отбить их молоточком, чтобы они стали тоньше и мягче.
11. Для соуса чеснок очистить, помыть, мелко нарезать его вместе с оставшимся луком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
12. Добавить к обжаренным луку и чесноку рубленые томаты в собственном соку, посолить, поперчить, приправить травами и тушить соус на среднем огне 10 минут.
13. Завернуть приготовленную начинку из маша и риса с овощами в капустные листья, формируя голубцы, выложить их в соус, накрыть крышкой и томить на медленном огне 40 минут до готовности.
    

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров