Говядина, запечённая в рукаве, с чесноком

Ингредиенты

• говядина — 700 г,
• соль — 2 ст. л.,
• сок лимона — 2 ст. л.,
• сахар — 1 ч.л.,
• лавровый лист — 2 шт.,
• чеснок — 1 головка,
• перец горошком — 4 шт.,
• вода — 1100 мл,
• молотый перец,
• горчица,
• растительное масло.

Приготовление

1. Растворить соль в 1 л воды, влить сок лимона, всыпать сахар и растворить его.
2. Цельный кусок говядины без костей промыть, зачистить от лишнего жира и плёнок.
3. Промытое обработанное мясо опустить в рассол так, чтобы он полностью покрыл мясо.
4. Добавить 4 горошины перца, положить 2 листочка лавра, сверху установить тяжелый груз и выдержать мясо 12 часов при комнатной температуре (если жарко, то через час следует убрать мясо в холодильник).
5. На следующий день достать говядину из рассола, обсушить, натереть смесью горчицы, перца и растительного масла.
6. Сделать в мясе надрезы, нашпиговать чесноком, оставить мясо полежать при комнатной температуре на полчаса.
7. Положить мясо в рукав для запекания, влить 100 мл воды, запечь в разогретой до 180 градусов С духовке до закипания воды в рукаве.
8. После закипания снизить нагрев духовки до 120-150 градусов С, запекать мясо еще 1 час 20 минут.
9. Выключить духовку и оставить там мясо ещё на 20 минут.
10. Подавать говядину можно в горячем или холодном виде.
    

Ключевые слова: вторые блюда, закуски

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров