Капустная солянка с рисом и грибами

Ингредиенты

• капуста — 500 г,
• лесные грибы — 250 г,
• помидоры — 400 г,
• морковь — 2 шт.,
• репчатый лук — 1 шт.,
• рис — 120 г,
• растительное масло — 3 ст. л.,
• соль — 3 ч. л.,
• сахар — 4 ч. л.,
• уксус 9% — 1,5 ст. л.,
• вода — 3 стакана.

Приготовление

1. Грибы перебрать, очистить, помыть, замочить минут на 20 в прохладной воде.
2. Условно-съедобные грибы перед приготовление блюда следует вначале отварить и отвар слить.
3. Грибы откинуть на дуршлаг, затем нарезать небольшими кусочками.
4. Рис промыть до прозрачной воды, залить 1,5 стаканами питьевой воды, довести до кипения, уменьшить огонь, добавить 1/4 чайной ложки соли и варить рис 10-15 минут до полуготовности.
5. Все овощи тщательно помыть.
6. Морковь и лук почистить.
7. Нашинковать капусту тонкой соломкой, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке.
8. Помидоры залить кипятком, затем остудить в холодной воде и очистить от кожицы.
9. Измельчить помидоры в блендере до состояния пюре.
10. В сотейнике разогреть растительное масло, пассеровать лук до прозрачности.
11. Добавить морковь и пассеровать всё вместе до золотистого цвета, периодически помешивая.
12. Выложить капусту, перемешать и тушить 4-5 минут, периодически перемешивая.
13. Добавить помидоры, 2,5 чайной ложки соли, сахар, перемешать, уменьшить огонь и тушить овощи, периодически помешивая, в течение 15 минут.
14. Добавить ломтики грибов и тушить ещё 20 минут.
15. Переложить готовый рис в кастрюлю к овощам с грибами, перемешать и потомить всё вместе около 10 минут.
16. Влить в кастрюлю уксус, размешать и прогреть ещё 5 минут.
17. Разложить капустную солянку по стерилизованным заранее банкам (см. «Стерилизация банок») и закатать крышки.
18. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить при комнатной температуре в течение суток.
    

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров