Кисель из кураги

Ингредиенты

• курага — 150 г,
• сахар — 30 г,
• крахмал картофельный — 20 г,
• лимонная кислота — щепотка,
• вода — 1125 мл.

Приготовление

1. Курагу тщательно промыть в горячей воде и откинуть на сито.
2. В кастрюлю налейте 1 л воды, поставить на максимальный огонь и довести до кипения.
3. В кипящую воду бросить курагу, убавить огонь до минимума и, периодически помешивая, варить примерно 30-35 минут до мягкости.
4. Снять кастрюлю с огня, остудить курагу прямо в воде до тёплого состояния и переложить курагу в чашу блендера.
5. Добавить 3-5 столовых ложки отвара и взбивать на высокой скорости примерно 2-3 минуты до получения гладкого, однородного пюре.
6. Вернуть получившееся пюре из кураги обратно в кастрюлю и смешать с оставшимся отваром.
7. Добавить сахар и небольшую щепотку лимонной кислоты.
8. Поставить кастрюлю на максимальный огонь, перемешать и снова довести смесь до кипения.
9. К крахмалу добавить 125 мл холодной воды.
10. Тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков.
11. Убавить огонь до минимального и, непрерывно помешивая венчиком, тонкой струйкой влить растворённый в воде крахмал в отвар с пюре.
12. Продолжая помешивать, довести смесь до кипения и немедленно снять с огня.
13. Присыпать поверхность готового киселя из кураги 1-2 щепотками сахара, чтобы на поверхности не образовывалась плёночка.
14. Перед подачей кисель остудить до тёплого или холодного состояния.
    

Ключевые слова: постный стол, напитки

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров