Киш с беконом и спаржей

Ингредиенты

Для теста

• мука — 160 г,
• соль — ½ ч. ложки,
• сахар — ½ ч. ложки,
• сливочное масло — 120 г + для смазывания,
• вода — 3-4 ст. ложки.

Для начинки

• зелёная спаржа — 200-250 г,
• бекон — 6-10 ломтиков,
• яйца — 3 штуки,
• сыр — 60–80 г,
• зелёный лук — несколько стеблей
• сливки — 180 мл,
• мускатный орех — 1 щепотка,
• соль — по вкусу,
• перец чёрный молотый — по вкусу
• растительное масло — 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Просеянную муку соедините с солью и сахаром. Масло заранее положите в морозилку, чтобы оно застыло, затем натрите замороженное масло ту же миску. Перетрите руками, чтобы получились крошки. Добавьте 3 столовые ложки ледяной воды и быстро замесите тесто. Скатайте его в шар. Заверните в плёнку или пакет и оставьте на 1 час в морозилке.
2. Спаржу отварите на пару или в воде до мягкости за 2-6 минут. Остудите.
3. Бекон нарежьте не слишком крупными кусочками. За несколько минут подрумяньте в сухой сковороде.
4. Сыр натрите на крупной тёрке.
5. Один белок слегка взбейте вилкой. Оставшиеся яйца взбейте со сливками, мускатным орехом, солью и перцем.
6. Зелёный лук нарубите.
7. Форму смажьте маслом. Тесто раскатайте в пласт и выложите в форму, формируя бортики. Смажьте основу для пирога белком. Поместите в неё бекон, посыпьте сыром и зелёным луком, красиво разложите спаржу. Залейте яичной смесью. Запекайте киш примерно 35–40 минут при температуре 200 °С.
   

Ключевые слова: выпечка

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров