Ингредиенты
- клубника (ароматная) — 1 кг,
- сахар — 1 кг,
- лимонная кислота — 1 г,
- вода — 2 мл,
- корица — 1-2 палочки,
- мускатный орех молотый — 0,5 шт.,
- гвоздика — 10 шт.,
- апельсиновая цедра — 1 шт.,
- кумин — щепотка.
Приготовление
- Выбрать спелую красную крепкую некрупную клубнику.
- Удалить чашелистики и подгнившие ягоды, после этого должно остаться ровно 1 кг клубники.
- Выложить ягоды в сито, тщательно промыть проточной холодной водой, лишнюю жидкость сцедить.
- Подготовленные ягоды с вечера выложить слоями в большой эмалированный таз, подходящий для варки варенья, каждый слой ягод пересыпать сахаром и оставить клубнику при комнатной температуре на ночь, чтобы ягоды дали сок.
- Утром таз с клубникой поставить на плиту и довести на среднем огне до кипения, затем огонь убавить и варить при умеренном кипении 5 минут, аккуратно снимая пену. Ягоды не перемешивать. Через 5 минут огонь выключить и оставить варенье до полного остывания (от 2 до 5 часов).
- Остывшее варенье вновь довести до кипения на медленном огне и варить еще 5 минут, снимая пену. Затем выключить огонь и снова оставить остывать. Повторите процесс ещё 3-4 раза.
- В последний раз влить в таз с вареньем лимонную кислоту, разведённую водой из расчета 1:1, цедру одного апельсина, все специи, указанные в рецепте, и варить ягоды при умеренном кипении 15 минут.
- Подготовить 2 банки по 500 мл. Вымыть их внутри и снаружи и простерилизовать, разложить кипящее варенье по банкам и закатать крышками.
- Перевернуть банки вверх дном и оставить на сутки при комнатной температуре до полного остывания. Затем убрать варенье на хранение в темное прохладное место.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать