Клюквенный соус на зиму

Ингредиенты

• клюква (свежая) — 500 г;
• яблоки — 200 г;
• сахар — 300 г;
• палочка корицы — 1 шт.;
• гвоздика — 1 шт.;
• имбирь — 10 г;
• апельсиновый сок (свежевыжатый) — 100 мл;
• винный уксус белый — 20 мл;
• соль — по вкусу

Приготовление

1. Клюкву перебрать, удаляя подпорченные ягоды и мусор, промыть, обсушить.
2. Яблоки помыть, обсушить, очистить от кожуры, разрезать на половинки, удалить сердцевину, мякоть нарезать мелкими кубиками.
3. Сложить клюкву и яблоки в большую эмалированную кастрюлю.
4. Насыпать в кастрюлю сахар, налить апельсиновый сок и винный белый уксус.
5. Помыть и очистить небольшой кусочек имбиря.
6. Палочку корицы разломать на небольшие кусочки.
7. Имбирь, кусочки корицы и гвоздику завязать в марлевый мешочек и положить в кастрюлю.
8. Поставить кастрюлю на медленный огонь, перемешать и нагревать до полного растворения сахара.
9. Затем огонь увеличить и довести содержимое кастрюли до кипения.
10. Снова убавить огонь до слабого и тушить соус в течение 30 минут до густой консистенции.
11. Добавить соль по вкусу.
12. Тем временем подготовить банки и крышки к ним — стерилизовать их над паром (см. «Стерилизация банок»).
13. Из соуса удалить мешочек со специями.
14. Разложить кипящий соус в стерильные сухие банки, герметично закатать крышками.
15. Перевернуть баночки вверх дном и дать остыть при комнатной температуре в течение суток, затем убрать на хранение в прохладное место.
16. Соус будет готов через месяц.
    

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров