Ингредиенты
- пшеница — 1 стакан;
- орехи грецкие, миндаль или фундук — 100 г;
- изюм — 0,5 стакана;
- кокосовая стружка — 1-2 ст. ложки;
- сухари панировочные из белого хлеба — 0,5 стакана;
- ванильный сахар — по вкусу;
- сахарная пудра — по вкусу;
- сухофрукты — по вкусу для оформления.
Приготовление
- Коливо — это не сочное, а сухое блюдо, подают его на широких блюдах плоским слоем. Коливо, с одной стороны, не должно быть мокрым, поэтому в его состав добавляют измельченные орехи и сухари из пшеничного хлеба. С другой стороны, пшеница не должна высохнуть и стать «каменной», поэтому поверхность колива укрывают сухофруктами, орехами, кокосовой стружкой и т.п. продуктами, которые служат ещё и украшением, их выкладывают в виде орнаментов и рисунков. Традиционно коливо украшают изображением креста.
- Зёрна пшеницы промыть и замочить на несколько часов в чистой холодной воде.
- Затем сменить воду на чистую и варить пшеницу в кастрюле или в мультиварке не менее часа. Зёрна должны стать мягкими, но не развариться, а сохранить свою форму. Воду нужно будет подливать в процессе варки.
- Готовую пшеницу откинуть на сито и обсушить. Застелить стол полотенцем, высыпать на него пшеницу тонком слоем и оставить подсохнуть, периодически перемешивая крупу.
- Изюм промыть и вымочить в холодной воде или распарить кипятком, затем обсушить.
- Орехи промыть, ошпарить кипятком, измельчить при помощи блендера или натереть на тёрке.
- Сухари из пшеничного хлеба прокрутить в мясорубке до состояния крошки.
- Добавить в пшеницу часть измельчённых орехов и сухарей. Подсластить массу сахарной пудрой по вкусу, добавить ванильный сахар, перемешать.
- Уложить пшеницу плоским слоем на блюдо, разровнять и примять поверхность.
- Посыпать поверхность измельчёнными орехами.
- Украсить коливо изюмом, кокосовой стружкой и сухофруктами.
- Коливо готово. Его нужно подать и употребить в течение суток, пока пшеница не засохла.
Ключевые слова: постный стол, коливо
Комментировать