Кулич с лимонной цедрой

Ингредиенты

• 500 г муки,
• 150 г сахарного песка,
• 250 г сливок или молока,
• 6 желтков,
• 2 белка,
• 40 г дрожжей,
• 100 г сливочного масла,
• ванильный сахар или ванилин,
• тертая цедра одного лимона,
• 50 г изюма,
• 50 г миндальных орехов,
• жир для смазывания формы,
• сахарная пудра с ванилином,
• щепотка соли.

Приготовление

1. Муку просеять через сито.
2. Изюм промыть тёплой водой и обсушить.
3. Миндаль ошпарить, очистить и измельчить.
4. Приготовить опару из 100 г муки, сливок и дрожжей, растёртых с половиной сахара, и оставить её для брожения.
5. Желтки растереть с оставшимся сахаром до получения воздушной массы.
6. Добавить остальную муку, опару, щепотку соли, ванильный сахар или ванилин. Тесто месить до тех пор, пока оно не станет легко отставать от рук и стенок миски.
7. Постепенно добавить растопленное сливочное масло, изюм, лимонную цедру и подготовленный миндаль.
8. Тесто выложить в смазанную жиром и обсыпанную мукой форму (до 1/3 объема) и оставить в тепле для брожения.
9. Когда тесто поднимется, кулич можно ставить в прогретую духовку и выпекать до готовности.
10. Готовый кулич посыпать сахарной пудрой с ванилином или полить глазурью.
    
11. Глазурь делается так: 2 белка взбить с 200 г сахарной пудры до получения густой, воздушной массы и добавить по вкусу сок лимона.

Ключевые слова: кулич, Пасха

Категория: мучные блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров