Квас из репы по-карельски

Ингредиенты

• репа — 3 кг,
• вода — 10 л,
• сахар — 500 г,
• лимонный сок — 50 мл,
• квасное сусло или ржаной хлеб — 100 г.

Приготовление

1. Репу помыть, очистить, нарезать и выложить в толстостенную огнеупорную посуду.
2. Добавить немного воды, чтобы репа не пригорела, накрыть крышкой или фольгой
   и парить репу в разогретой до 160 °C духовке 40 минут.
3. Из пареной репы сделать пюре с помощью блендера или толкушки.
4. Пюре остудить, переложить в чистую сухую посуду объёмом 12-16 л и залить чистой питьевой водой с лимонным соком и сахаром.
   Ёмкость поставить в тёплое место до появление пузырьков и пены.
5. Чтобы ускорить процесс сбраживания и улучшить вкус кваса можно добавить в репяную смесь квасное сусло или немного ржаного хлеба.
6. Когда активная фаза брожения завершится, на дно ёмкости выпадет осадок. Это означает, что можно аккуратно слить чистый квас с дрожжей, охладить его и пить или использовать для приготовления других блюд, например окрошки.
   

Ключевые слова: напитки

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров