Квашеная капуста особая

Ингредиенты на 3 л

• кочан капусты — 2-2,3 кг;
• 1 морковь;
• 2 ст. ложки соли с горкой;
• 2 ст.ложки сахара без горки;
• 1-1,5 л воды фильтрованной.

Приготовление

1. Капусту помыть проточной водой и нашинковать.
2. Морковь помыть, очистить, снова помыть и нашинковать.
3. Аккуратно перемешать овощи так, чтобы капуста не дала сока.
4. Капусту нельзя месить, тереть и отжимать, соль на этом этапе не добавлять!
5. Выложить овощи в банку, прижимая каждый слой деревянной толкушкой к дну банки.
6. Засыпать соль, сахар.
7. Медленно влить питьевую воду, наполняя банку до краев.
8. Банку с капустой поставить на 4 дня в тёплое место.
9. Несколько раз в день нужно протыкать капустную массу деревянной палочкой (например, для суши).
10. Готовую капусту разложить по банкам и убрать в холодильник.
    

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров