Маринованные белые грибы

Ингредиенты на 1 л отварных грибов

• отварные белые грибы — 1 л.

Маринад

• вода — 300-400 мл,
• сахар — 2 ст. ложки,
• соль — 1 ст. ложка,
• уксус 9% — 3 ст. ложки,
• перец горошком — 5 шт.,
• перец душистый — 3 шт.,
• семена горчицы — 1 ч. ложка,
• чеснок — 3-5 зубчиков.

Приготовление

1. Собранные белые грибы нужно перебрать, хорошо промыть и поместить в кастрюлю подходящего размера.
2. Залить в кастрюлю воду из расчета 3 л на 5-6 кг грибов или 0,6 л на 1-1,2 кг грибов и добавить соль.
3. Поставить кастрюлю на огонь, накрыть крышкой и довести до кипения, периодически снимая пену.
4. Варить мелкие грибы не менее 15 минут, а крупные — не менее 30 минут, периодически помешивая, чтобы грибы не прилипли ко дну кастрюли.
5. После варки грибы слить на дуршлаг и промыть.
6. В отдельной кастрюле приготовить маринад. Для этого все ингредиенты для маринада, кроме уксуса, поместить в кастрюлю с водой и поставить на огонь.
7. В закипевший маринад положить подготовленные грибы и варить при небольшом кипении около 15 минут.
8. Затем добавить уксус и варить ещё 2-3 минуты.
9. Попробовать маринад на вкус, на этом этапе он должен быть чуть более насыщенным, чем нужно, так как в процессе маринования грибы впитают вкус.
10. Разложить грибы с кипящим маринадом по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.
11. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и остудить до комнатной температуры в течение суток.
    

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров