Маринованные кабачки с морковью и луком

Ингредиенты

• кабачки — 1 кг,
• морковь — 500 г,
• лук репчатый — 300 г,
• чеснок — 3 зуб.,
• растительное масло — 100 мл,
• столовый уксус (9%) — 70 мл,
• сахар — 1,5 ст. ложки,
• соль — 1 ст.ложка,
• перец горошком — 6 шт.,
• душистый перец — 2 шт.,
• лавровый лист — 2 шт.

Приготовление

1. Вымойте стеклянные банки объёмом 0,5 л и крышки к ним с содой и ополосните проточной водой. Крышки прокипятите.
2. Поставьте влажные банки на решетку в духовку горлышком вниз.
3. Включите духовку на 150 градусов и стерилизуйте банки около 15 минут.
4. Все овощи вымойте и обсушите.
5. Кабачки нарежьте кубиками одинакового размера.
6. Морковь очистите, снова помойте и натрите на средней тёрке.
7. Репчатый лук очистите, ополосните и нарежьте полукольцами или кубиками.
8. Зубчики чеснока очистите от шелухи и мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
9. В глубокую эмалированную кастрюлю влейте растительное масло.
10. Туда же выложите подготовленные овощи.
11. Добавьте сахар, соль, чёрный перец горошком, пару горошин душистого перца, лавровый лист.
12. Поставьте кастрюлю на огонь, перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи около 20 минут.
13. Добавьте в салат измельчённый чеснок и уксус, доведите смесь до кипения.
14. Выключите огонь, овощи перемешайте.
15. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам до самых краев.
16. Закатайте горячие банки стерильными крышками.
17. Переверните банки вверх дном, укутайте и дайте полностью остыть при комнатной температуре.
    

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров