Мутабель из баклажанов

Ингредиенты

• баклажаны – 2 шт.,
• кунжутная паста тахини – 4 ст.л.,
• греческий йогурт – 4 ст.л.,
• лимон – 1 шт.,
• чеснок – 2 зуб.,
• масло оливковое,
• петрушка,
• соль.

Приготовление

1. Баклажаны понадобятся среднего размера, не перезревшие. Йогурт нужен греческий с густой текстурой и без добавок.
2. Кунжутную пасту тахини можно приготовить самостоятельно из белого кунжута, тщательно перемолов его с помощью блендера в однородную пасту с добавлением 50-70 мл на 100 г кунжута, или купить готовую пасту в магазине.
3. Промыть баклажаны, отрезать хвостики, разрезать вдоль на 2 части.
4. Каждую часть проткнуть вилкой со стороны шкурки.
5. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить половинки баклажанов до мягкости с обеих сторон в течение примерно 15-20 минут на небольшом огне.
6. Если есть возможность, лучше приготовить баклажаны на открытом огне.
7. Дать остыть баклажанам 10-15 минут, снять кожуру.
8. Если баклажаны приготовлены на огне, то можно оставить часть обугленной кожуры для более яркого дымного вкуса.
9. Очистить чеснок от шелухи, разрезать зубчики пополам.
10. Положить баклажаны в чашу блендера, добавить греческий йогурт, пасту тахини, всыпать соль и чеснок.
11. Выдавить сок 1 небольшого лимона, желательно через ситечко, чтобы косточки не попали в чашу блендера.
12. Все ингредиенты измельчить до однородной кремообразной массы.
13. Попробовать на соль, при необходимости досолить.
14. Выложить мутабель на тарелку, полить оливковым маслом.
15. Подавать с лавашом или питой, украсив листиками петрушки.
    

Ключевые слова: закуски

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров