Огурцы «Как из бочки»

Ингредиенты

• 1 литр воды,
• 1 ст. л. с горкой соли,
• 700 г огурцов,
• укроп с зонтиками,
• листья хрена,
• листья черной смородины,
• листья дуба,
• 2-3 дольки чеснока,
• 2-3 горошины душистого перца,
• несколько бутонов гвоздики,
• 1 веточка эстрагона.

Приготовление

1. Для того, чтобы подготовить банки, возьмите большую кастрюлю, налейте воду и вскипятите. Когда вода вскипит, загрузите помытые крышки. Сверху поставьте сито или стальной дуршлаг, на который установите банки горлышком вниз. Банки нужно кипятить от 6 до 25 минут, в зависимости от размера. Когда в банках появятся крупные капли от пара, то значит они хорошо простерилизовались и можно их снимать. Поставьте их на чистое полотенце горлышком вниз, чтобы стекала вода.
2. Приготовить рассол из воды и соли. Рассол вскипятить и остудить до комнатной температуры.
3. Огурцы вымыть и замочить в очень холодной воде на 2 часа.
4. В простерилизованные трехлитровые банки уложить листья смородины, хрен, зонтики укропа, перец, огурцы, залить рассолом по горлышко.
5. Надо быть готовым к тому, что рассол в процессе немного будет вытекать из банок, поэтому под них можно подставить глубокую тарелку.
6. Оставить банки с огурцами в тёплом месте для брожения. Через 3 дня рассол слить в кастрюлю.
7. Огурцы, не вынимая из банки, промыть 2 раза, заливая каждый раз свежим кипятком, оставляя на 10 минут, а затем хорошенько встряхивая и сливая воду. Рассол процедить, довести до кипения и варить 15 минут, снимая пену. Залить огурцы кипящим рассолом и закатать.
   

Ключевые слова: консервирование

Категория: блюда из овощей