Пасха малиновая

Ингредиенты

• творог — 1 кг,
• малиновое варенье — 1,5 стакана,
• сливки 30% — 150 мл,
• сливочное масло — 100 г,
• желтки яиц — 5 шт.,
• ванильный сахар — 2 ч. л.,
• цедра 1 лимона,
• малиновый ликер — 2 ст. л.,
• белки яиц — 2 шт.

Приготовление

1. Застелить дуршлаг несколькими слоями марли, положить в него творог, сверху поставить груз весом 5 кг (банку с водой, например) и оставить на 4-6 ч.
2. Отжатый творог обязательно протереть через сито, чтобы в пасхе не осталось крупинок.
3. Малиновое варенье протеретье через самое мелкое сито, чтобы избавиться от косточек.
4. В чашу миксера положить протёртые творог и варенье, взбивать, постепенно увеличивая скорость, 10 минут.
5. Добавить сливки и продолжить взбивать массу до однородности.
6. В отдельной миске добела растереть масло.
7. Ещё в одной миске желтки взбить с сахаром до пышной пены.
8. Соединить желтки и масло и взбивать всё вместе 10 минут.
9. Соединить масляно-желтковую смесь и творожную массу, добавить измельченную цедру и ликер, взбивать 10-15 минут.
10. Белки отдельно взбить в стойкую в пену и аккуратно добавить к творожной массе, перемешивая лопаткой снизу вверх.
11. Выложить пасху в пасочницу, застеленную марлей. Края марли завернуть наверх, пасочницу поставить в холодильник на 8–10 часов.
12. Перед подачей пасху подержать 30 минут при комнатной температуре.
    

Ключевые слова: Пасха

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров