Паштет из нута с вёшенками и грецкими орехами

Ингредиенты

• нут сухой — 1 стакан,
• вёшенки — 150 г,
• лук репчатый — 2 шт.,
• грецкие орехи — 30 г,
• растительное масло — 3 ст. л.,
• масло виноградной косточки — по вкусу,
• чеснок сушёный — 0,5 ч. л.,
• прованские травы — 0,5 ч. л.,
• кинза свежая — 5 веточек,
• перец чили — по вкусу,
• соль — по вкусу,
• бальзамический уксус — 1 ч. л.,
• сахар — 1 щепотка.

Приготовление

1. Нут перебрать, промыть, замочить в холодной воде на ночь, утром снова промыть, залить чистой водой и отварить до готовности, не подсаливая воду.
2. Лук очистить, ополоснуть и мелко нарезать.
3. Вёшенки перебрать, помыть, нарезать.
4. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нём лук и вёшенки до мягкости и золотистого цвета, добавив щепотку сахара.
5. Грецкие орехи подсушить в микроволновке пару минут.
6. Положить варёный нут, обжаренные лук и вёшенки, грецкие орехи в чашу блендера и измельчить до однородности.
7. В полученное пюре добавить прованские травы, сухой чеснок, масло виноградной косточки, бальзамический уксус и снова измельчить.
8. Зелень кинзы замочить, помыть проточной водой, обсушить и мелко нарезать.
9. Перец чили помыть, удалить семена, мякоть измельчить.
10. Кинзу и чили положить в чашу блендера к паштету и измельчить еще раз.
11. Отрегулировать количество соли по вкусу и подавать паштет к столу, переложив в салатник или мисочку.
    

Ключевые слова: постный стол, закуски

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров