Печёночный паштет с яблоками

Ингредиенты

• печёнка куриная — 300 г,
• молоко — 200 мл,
• яблоки — 2 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• портвейн или мадера — 300 мл,
• яйца — 3 шт.,
• желтки — 2 шт.,
• сливочное масло — 70 г,
• растительное масло — 3 ст. ложки,
• лавровый лист — 1 шт.,
• белый перец горошком — 1 ст. ложка,
• соль — 2 ч. ложки,
• перец молотый — по вкусу.

Приготовление

1. Куриную печёнку промыть, очистить от жилок, замочить в молоке и поставить в холодильник на 8 часов, затем обсушить.
2. Яблоки помыть, удалить сердцевину и запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут.
3. Лук очистить, помыть и мелко нарезать.
4. Горошины белого перца разтолочь в ступке не очень мелко.
5. Разогреть растительное масло в сотейнике и обжарить лук, белый перец и измельчённый лавровый лист 4 минуты.
6. Влить вино, готовить на сильном огне 10 минут.
7. Добавить сливочное масло, перемешать и остудить.
8. Переложить остывший соус в блендер, добавить печёное яблоко, сырую печёнку, яйца и желтки, измельчить.
9. Пюре протереть через сито, приправить перцем и солью.
10. Разложить массу по порционым формочкам и запечь в духовке при температуре 180 градусов 40 минут.
11. Остудить паштет до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на 4 часа.
    

Ключевые слова: закуски

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров