Перепечи

Ингредиенты

Тесто

• пшеничная мука — 200 г,
• ржаная мука — 200 г,
• простокваша — 250 г,
• сода — на кончике ножа,
• соль по вкусу.

Начинка

• лесные грибы — 200-400 г,
• сливочное масло — 50-100 г,
• лук — 1 шт.,
• яйца — 1-2 шт.,
• молоко — 50-100 мл,
• соль.

Приготовление

1. Картофель помыть, очистить, отварить, слегка подсушить в горячем виде и размять в пюре.
2. Добавить по вкусу соль, сметану или сливочное масло.
3. Просеять муку в глубокую миску, добавить соль и соду, смешать.
4. Влить простоквашу и замесить тесто.
5. Свернуть комок теста в калачик, завернуть в пищевую плёнку и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.
6. Приготовить грибной фарш.
7. Для этого лук очистить, помыть, мелко нарезать.
8. Лесные грибы (белые и т.п.) очистить от загрязнений, помыть, нарезать и обжарить в сливочном масле с луком. Посолить по вкусу.
9. Готовое тесто разделать на шарики и раскатать их в лепешки.
10. Защипать края, формируя корзиночку с бортиком.
11. Смазать противень сливочным маслом и аккуратно переложить на него заготовки.
12. Выложить грибной фарш в каждую корзиночку, заполняя их не полностью.
13. Фарш в перепечах залить подсоленной по вкусу омлетной смесью, приготовленной по пропорции: на 1 яйцо 50 мл молока.
14. Выпекать перепечи в духовке, разогретой до 180° С, до румяной корочки.
15. Готовую выпечку смазать растопленным сливочным маслом и подать на стол в горячем виде.
    

Ключевые слова: выпечка

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров