Перловая каша со свёклой

Ингредиенты

• перловая крупа — 100 г,
• свёкла — 150 г,
• чеснок — 1 зубчик,
• соль — по вкусу,
• перец чёрный молотый — по вкусу,
• масло растительное (для жарки) — 4 ст. ложки,
• вода — 250-300 мл,
• зелень.

Приготовление

1. Перловую крупу промойте, залейте холодной водой и оставьте набухать примерно на 1 час.
2. После этого слейте воду с перловой крупы, в кастрюле снова залейте водой так, чтобы вода покрывала крупу на 2 пальца.
3. Поставьте кастрюлю на сильный нагрев и доведите воду до кипения.
4. Убавьте огонь и варите перловку примерно 40 минут до впитывания жидкости и мягкости крупы. Минут за 10 до конца варки посолите перловую кашу и перемешайте.
5. Параллельно с отвариванием перловой каши отварите свёклу: промойте, залейте в кастрюле холодной водой и варите 40-50 минут, до мягкости. Варите свеклу без соли!
6. Отваренную свеклу извлеките из воды, остудите и очистите от кожуры.
7. Натрите свёклу на мелкой тёрке.
8. Зубчик чеснока очистите и раздавите плоской стороной ножа.
9. В сковороде разогрейте растительное масло и поджарьте чеснок на среднем огне пару минут до золотистого цвета.
10. Затем уберите чеснок — он отдал маслу свой аромат и больше не понадобится.
11. В чесночное масло выложите перловую кашу и тёртую свеклу.
12. Тщательно перемешайте перловку со свёклой.
13. Всыпьте чёрный молотый перец и, если нужно, досолите кашу. Помешивая, прогрейте перловку на минимальном огне примерно 3-4 минуты.
14. Перед подачей посыпьте кашу нарубленной зеленью.
    

Ключевые слова: каши, вторые блюда, постный стол

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров