Наступила весна. В полях, лесах, огородах появилась молодая растительность. Многие виды дикорастущих растений вполне пригодны в пищу, более того, могут помочь наполнить витаминами уставший за зиму организм. Предлагаем вашему вниманию рецепт домашнего пирога со снытью.
Ингредиенты
Тесто
- 200 г муки в/с,
- 90 г пшеничной цельнозерновой муки,
- 120 мл холодной воды,
- 180 г холодного сливочного масла,
- 2 ст. л. сока лимона,
- 1 ч. л. соли.
Начинка
- 150-200 г сныти,
- 150 г твёрдого сыра,
- 250 г мягкого творога,
- соль,
- масло для обжаривания.
Приготовление
- Подготовить продукты для пирога. Масло и воду заранее охладить до ледяного состояния, сныть тщательно перебрать, промыть и обсушить.
- В чаше для замешивания смешать всю муку, добавить соль и перемешать.
- Натереть холодное сливочное масло. Чтобы масло хорошо натиралось на тёрке, периодически обваливайте его в муке.
- Перетереть масло с мукой до состояния крошки.
- Добавить сок лимона.
- Влить холодную воду.
- Быстро замесить тесто так, чтобы масло не растаяло.
- Готовое тесто завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30-60 минут.
- Охлаждённое тесто выложить на пирожковую доску, слегка присыпать мукой и раскатать в пласт.
- Сложить в три раза, развернуть торцом к себе и снова раскатать.
- Процедуру повторить ещё два раза.
- Завернуть тесто в плёнку и снова убрать в холодильник на 30-60 минут.
- Тем временем приготовим начинку. Для этого промытую и просушенную сныть нужно нарезать не мелко, но и не очень крупно.
- Нарезанную сныть потушить на сковороде с небольшим количеством масла примерно 5-7 минут.
- Выложить сныть в отдельную миску.
- На крупной тёрке натереть сыр.
- К сныти добавить творог и соль. Перемешать.
- Добавить в смесь натёртый сыр. Снова хорошо перемешать.
- Тесто поделить на две неравные части.
- Большую часть раскатать по диаметру формы. Тесто выложить в форму, края обрезать.
- Сразу раскатать верхнюю часть пирога. Угла обрезать, чтоб получился круг, сделать выемку формочкой.
- Выложить в форму начинку. Равномерно распределить массу по пирогу.
- Сверху накрыть пластом теста и защипать края.
- Пирог поставить в хорошо разогретую до 200° С духовку примерно на 30-40 минут.
- Перед подачей на стол дать пирогу полностью остыть.
Ключевые слова: выпечка
Категория: блюда из овощей
Комментировать