Постная абрикосовая галета

Ингредиенты

• мука пшеничная – 340 г,
• разрыхлитель теста – 1 ч.л.,
• вода – 120 мл,
• масло растительное – 120 мл,
• соль – 1 щепотка,
• сахар – 4 ст.л.,
• абрикосы – 500 г,
• миндаль – 3 ст.л.

Приготовление

1. Первым делом ставим разогреваться чайник, отмеряем нужное количество растительного масла (любого нейтрального, без сильного запаха), затем смешиваем его с горячей (почти кипящей) водой. Муку нужно отдельно просеять с солью и разрыхлителем, затем добавить к мучной смеси жидкие компоненты и замесить тесто.
2. Сначала размешайте тесто деревянной ложкой или лопаткой, чтобы не обжечься. Затем, когда горячая вода равномерно смешается с мукой, тесто можно немного вымесить руками, пока оно не станет более-менее однородным.
3. Оставить замешанное тесто постоять на полчаса, накрыв чистым полотенцем (тесто оставляем при комнатной температуре, не убирая в холодильник).
4. Тем временем готовим фрукты для начинки: нужно помыть абрикосы, разрезать напополам и удалить косточки. Если абрикосы крупные, разрежьте их на четвертинки.
5. Незадолго до начала работы с тестом включите духовку разогреваться на 205 градусов.
6. Отдохнувшее тесто нужно растянуть-раскатать в большой круг. Раскатывать тесто можно сразу на пергаментной бумаге. На этой же бумаге можно свернуть галету, перенести на противень и выпекать. Тесто получается очень удобным в работе, оно эластичное, не прилипает, не рвется и легко раскатывается.
7. В центр круга выкладываем начинку: сначала раскладываем половинки абрикосов, затем присыпаем сахаром, сверху посыпаем миндальными лепестками.
8. Заворачиваем края галеты на начинку свободными складками. Края теста сверху нужно смочить водой (можно прямо мокрыми руками пройтись) и присыпать оставшейся ложкой сахара.
9. Выпекать галету нужно 20 минут, затем накрыть фольгой и выпекать еще примерно 20 минут. Если края галеты за 20 минут не зарумянились, фольгой можно накрыть позже, или вообще не накрывать.
10. Подать такую галету можно в тёплом виде с шариком постного щербета или сливочного мороженого (когда нет поста), а в холодном виде — с молоком (обычным или растительным).
    

Ключевые слова: выпечка

Категория: мучные блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров