Постный буритто с рисом и овощами

Ингредиенты

• 3 пшеничные лепёшки;
• 100 г риса;
• 300-400 мл овощного бульона;
• 1/2 банки красной фасоли;
• 1/2 банки кукурузы;
• консервированные помидоры;
• 1 красный сладкий перец;
• 2 помидора;
• красная луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• тофу;
• растительное масло;
• свежий кориандр,
• острый перец,
• тмин,
• орегано,
• соль;
• черный молотый перец по вкусу.

Приготовление

1. Заранее сварите овощной бульон или используйте бульонный кубик.
2. Рис промойте до прозрачной воды.
3. Овощи помойте и почистите.
4. Выложите промытый рис в разогретую с небольшим количеством масла сковороду и обжаривайте несколько минут.
5. Добавьте нарезанные консервированные помидоры, пропущенный через пресс чеснок, хорошо перемешайте и тушите рис с овощами на слабом огне до загустения.
6. Влейте в сковороду овощной бульон, посолите, добавьте тмин, накройте сковороду крышкой и тушите смесь 10 минут, периодически помешивая.
7. Добавьте фасоль, кукурузу, орегано и щепотку острого перца, тушите всё вместе до тех пор, пока рис не впитает жидкость и не станет мягким. При необходимости добавьте еще воды.
8. Тем временем промытые перец, лук и помидоры нарежьте тонкой соломкой, кориандр измельчите.
9. Лепёшки положите на сухую сковороду и прогрейте на небольшом огне до мягкости.
10. В центр каждой лепёшки выложите немного риса, свежие овощи, ломтик тофу, посыпьте зеленью, плотно заверните буритто конвертиком.
11. Каждый буррито прогрейте на сковороде или гриле до румяности с обеих сторон.
    

Ключевые слова: постный стол, закуски

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров