Постный томатный суп с креветками

Ингредиенты

• растительное молоко или сливки — 400 мл,
• вода — 400 мл,
• креветки — 500 г,
• вино белое (сухое) — 100 мл,
• лук — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• томатная паста — 2 ст.л.,
• растительное масло — 2 ст.л.,
• перец чёрный молотый — по вкусу,
• соль — по вкусу.

Приготовление

1. Лук и морковь помыть, очистить, снова помыть и нарезать мелкими кубиками.
2. Креветки очистить, головы и панцири сохранить.
3. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, выложить очищенные креветки, обжарить их, периодически помешивая, около 4 минут до подрумянивания.
4. Переложить креветки на тарелку.
5. В кастрюлю выложить лук, морковь и креветочные очистки, жарить, помешивая, 3 минуты.
6. Влить в кастрюлю 400 мл воды и вино, томатную пасту, перемешать.
7. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить массу на медленном огне около 1 часа 30 минут, периодически перемешивая.
8. Из готовой массы удалить креветочные очистки, протерев её через мелкое сито.
9. Перелить суп обратно в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и варить на небольшом огне 3-5 минут.
10. Тем временем подогреть растительное молоко или сливки и тонкой струйкой, помешивая, влить в суп.
11. Готовый суп приправить солью и перцем и сразу же снять с огня.
12. Разлить суп по тарелкам, добавив в каждую порцию обжаренные креветки и украсив зеленью.
    

Ключевые слова: постный стол, супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров