Традиционные блюда и напитки
- кутья,
- блины,
- узвар,
- крашеные яйца,
- куличи,
- щи,
- борщ,
- уха,
- курица с гарниром,
- рыба с гарниром,
- пироги
Значение термина
Ра́доница – день особого всецерковного поминовения усопших. Происходит от слова радость – т.к. всегда выпадает на празднование Пасхи (которое продолжается 40 дней). Cовершается на 9-й день после Пасхи, во вторник Фоминой седмицы (следующей после Светлой седмицы), чтобы разделить радость Пасхи с родными и близкими, умершими в надежде на воскресение и вечную жизнь.
Кулинарные традиции Радоницы
- Праздник Радоницы благочестивые православные христиане начинают с молитвы в храме за Божественной литургией. Далее следует лития (панихида) об усопших в храме или на кладбище. Благословляется милостыня нищим и нуждающимся (продуктами, деньгами и т.п.) в память об усопших. В старину в некоторых регионах было принято с утра освятить в церкви явства для праздничного стола.
- После молитвы родные и близкие усопшего традиционно собираются за поминальной трапезой. Поминальный обед — один из традиционных символов праздника Радоницы, он должен быть приготовлен с особым вниманием и заботой. Стол необходимо накрыть красиво и обильно. Однако, поминки не должны превращаться в пиршество. Пищу необходимо выбирать сытную, но простую. Хорошо подать национальные блюда и те угощения, которые при жизни любил усопший.
- На стол в праздник Радоницы традиционно ставят куличи и крашенные яйца, но не те, которые освящали в Великую Субботу, а свежие, крашенные специально ко дню Радоницы накануне.
- Первое блюдо, которое вкушают за поминальным столом — кутья из риса, её приправляют сахаром и добавляют сухофрукты. Обязательно подают блины. На горячее готовят щи, борщ или уху на усмотрение хозяйки. На второе – вареники с капустой, котлеты, рыба или курица с гарниром. Также пекут кулебяки, закрытые пироги с картошкой, капустой и мясом.
- Особое внимание следует уделить сладким блюдам — подать варенье, мед, печенье или торт. Завершают поминальную трапезу киселем. Уместны будут узвары, компоты и морсы. В день Радоницы не принято употреблять спиртные напитки.
Ключевые слова: энциклопедия кулинара, Р, Кулинарные традиции
Комментировать