Ингредиенты
- рябина — 1 кг,
- вода — 700 мл,
- сахар — 1,5 кг.
Приготовление
- Ягоды рябины отделяют от веточек, аккуратно удаляют черешки, ягоды промывают и перебирают.
- Бланшируют ягоды в кипящей воде 5 минут, откидывают на дуршлаг и дают воде стечь.
- Затем обсушенные ягоды томят в тёплой духовке 1-2 часа.
- В таз для варки варенья наливают воду, всыпают сахарный песок и варят сироп.
- Подвяленные ягоды засыпают в кипящий сироп, перемешивают, снимают с огня и оставляют настаиваться на 6-8 часов.
- Затем таз возвращают на огонь, доводят до кипения, снимают с огня на 10-15 минут, затем снова возвращают на огонь и повторяют этот пункт ещё несколько раз.
- Готовую массу выливают в сито или дуршлаг и оставляют на 2 часа, чтобы сироп стёк.
- Полученные засахаренные ягоды подсушивают в духовке при температуре 40° С, высыпав в один слой на противень.
- Готовые цукаты обваливают в сахарной пудре.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать