Рыбные крокеты с сыром

Ингредиенты

• филе пикши — 200 г;
• хлеб пшеничный — 20 г;
• молоко — 25 мл;
• масло сливочное — 15 г;
• сыр — 50 г;
• мука — 5 г;
• яйца — 20 г;
• белая панировка — 30 г;
• масло растительное — 10 мл;
• соль;
• перец чёрный молотый.

Приготовление

1. Сыр очистить от корочек, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с сильно охлажденным сливочным маслом. Массу перемешать.
2. С чёрствого пшеничного хлеба обрезать корочки, мякиш замочить в молоке.
3. Рыбу помыть, выпотрошить, разделать на филе без кожи и костей.
4. Филе нарезать на куски, пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке чёрствым пшеничным хлебом, добавить соль, перец черный молотый, тщательно перемешать и выбить.
5. Из полученного рыбного фарша сформировать лепешки (по 2 штуки на порцию), на середину каждой положить сырный фарш, края соединить, придавая форму шарика.
6. Подготовленные крокеты панировать в муке, смочить в яйце, затем панировать в белом хлебе, нарезанном мелким кубиком или панровочных сухарях.
7. Жарить рыбные крокеты во фритюре при температуре 180-190 градусов С 5-7 минут до образования поджаристой корочки.
   

Ключевые слова: закуски, вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров