Салат из тыквы с рукколой

Ингредиенты

• тыква — 100 г,
• руккола — 100 г,
• тыквенные семечки — 1 горсть,
• апельсин — 0,5 шт.,
• лимон — 0,3 шт.,
• масло тыквенное — 3 ст. ложки,
• масло оливковое — 1 ст. ложка,
• перец черный — 1 щепотка,
• соль — по вкусу.

Приготовление

1. Рукколу сполоснуть в холодной воде.
2. Тыкву почистить от шкурки и семян. Нарезать кубиками.
3. Противень застелить фольгой, разложить кусочки тыквы.
4. Поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.
5. Поставить тыкву в духовку, разогретую до 200 градусов, запекать 20 минут. Затем достать тыкву, посолить и отправить в духовку еще на 10-15 минут, чтобы кусочки тыквы подрумянились.
6. Семечки тыквы подсушить на сухой сковороде.
7. Приготовить заправку для салата. Выдавить сок из половины апельсина и трети лимона. Добавить тыквенное масло, перемешать. Посолить и поперчить.
8. В глубокой тарелке смешать рукколу, семена тыквы и запечённую тыкву. Полить приготовленной заправкой и выложить на тарелку.
   

Ключевые слова: салаты