Ингредиенты
- свежая сельдь — 600 г,
- уксус 9% — 100 мл,
- сахар — 200 мл,
- вода — 300 мл,
- оливковое масло — 1 л,
- морковь — 150 г,
- красный лук — 150 г,
- лук-порей (белая часть) — 100 г,
- можжевеловые ягоды — 10 г,
- семена горчицы — 10 г,
- лавровый лист — 2-3 шт.,
- душистый перец — 10 г.
Приготовление
- Сельдь промыть и целиком поместить в чистый сухой контейнер.
- Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду, растворить в ней сахар и соль, затем смешать с уксусом и остудить.
- Сельдь залить остывшим рассолом, оставить для просаливания на 3-4 дня.
- Для масляной заливки разогреть масло и добавить в него специи.
- Остудить масло до комнатной температуры.
- Тем временем почистить, помыть и нарезать ломтиками овощи.
- Подготовленные морковь, лук и порей выложить в ёмкость с маслом.
- Маринованную сельдь вынуть из рассола, разделать на филе, удалив кожу, кости, голову, хвост и плавники.
- Филе сложить в контейнер с пряным маслом, закрыть крышкой и убрать в холодильник на два дня.
Ключевые слова: закуски, постный стол
Комментировать